Kolumne von Bettina Werning Ob mit Marmelade gefüllt, beschwipst oder schokoladig – Siedegebäcke, wie der Berliner sind in der Karnevalszeit besonders angesagt und bieten einen hervorragenden Wareneinsatz. Die Auswahl reicht von klassischen Varianten mit Marmelade und Zucker bis hin zu kreativen Neuinterpretationen wie beschwipste Berliner mit...

Die südback 2024 war auch dieses Jahr wieder ein Highlight in der Backbranche – und die Konzeptwerkstatt setzte dabei besondere Akzente! Samuelson war als Teil des Gemeinschaftsstandes der Konzeptwerkstatt vertreten und durfte den Erfolg des „Secret Area“-Bereichs hautnah miterleben. Der Andrang war überwältigend: Eine dauerhafte...

(Kolumne von Bettina Werning)  Tagesziel- und Monatszielumsatz Für die meisten Bäckereien beginnt jetzt die Planung für das kommende Jahr oder sie ist bereits abgeschlossen. Für die Filialen werden Vorgaben, wie Stundenleistung, Durchschnitts-Bon, Retourenquote und auch das Umsatzziel, festgelegt. Übertragen in Listen, in Papierform oder digital, gelangen sie in...

Kolumne von Bettina Werning Nach den Sommerferien kommt eigentlich schon Weihnachten Es ist draußen noch warm und so richtig möchte man sich noch keine Gedanken um das Weihnachtsgeschäft machen. Doch ehe man sich‘s versieht, ist es schon wieder so weit. In den Supermärkten geht es mit dem Weihnachtssortiment bereits...

Um Abläufe in der Filiale zu koordinieren und deren Einhaltung zu dokumentieren bzw. auszuwerten, gibt es unsere Filialchecklisten. Sie dienen der Qualitätskontrolle. Ob Temperaturkontrolle oder To-do-Liste – die Eingabe von Temperaturen für Öfen und TK-Geräte sowie Entscheidungsfragen, die mit Ja oder Nein zu beantworten sind, dürften...

Heute möchten wir Sie informieren, dass das Mitteilungsverfahren verpflichtend kommt. Der BMF befindet sich aktuell in der Abstimmung mit den Bundesländern, ob das Mitteilungsverfahren im 4. Quartal 2024 oder nach dem 01.01.2025 eingesetzt wird. Wichtig für Sie ist, die zu meldenden Informationen rechtzeitig zusammenzutragen. (Edit:...

Eine Kunden-App brauchen wir nicht. Wir liegen zu ländlich. Unsere Kunden sind zu alt. Der Aufwand ist zu hoch. Wir haben keine Ressourcen dafür… Das sind ein paar Antworten, die ich häufig in Gesprächen mit Bäckerei-Unternehmen höre, wenn es um das Thema Kunden-App geht. Ich drehe die Antworten in Fragen um: ...